Vi strävar efter att försöka använda oss utav de bästa mjölsorterna för att få de unika smakerna på respektive degsort.
Hos oss på pizzeria Adriatic har du möjlighet att välja mellan fem olika pizzabottnar som vi själva bakar från grunden.
Här nedan kan ni läsa om vilka mjölsorter vi har att erbjuda.
Allt vårt mjöl är närodlat
Dinkelmjöl Fullkorn
Dinkelmjöl – vårt urvete.
Dinkelmjöl eller Spelt, som det även kallas, är en flertusenårig gammal vetesort som började odlas i Europa redan på stenåldern och anses vara vårt urvete. Det kommer urspungligen från södra Asien och har genom folkvandringar spridit sig till andra delar av världen. Ett kraftigt skal skyddar det näringsrika vetekornet och genom alla årtusenden har Dinkel behållit sina speciella egenskaper och sin goda smak. Dinkelmjöl har hög halt av protein och är rikt på B-vitaminer och mineralämnen. Pizza bakat på dinkelmjöl ger ett välsmakande arom. Dessutom ger pizza som är bakat på Dinkel en god mättnadskänsla.
Rågmjöl
Rågmjöl är ett grovt stenmalet fullkornsmjöl av råg. Hela rågkärnan med kli och grodd ingår. Mjölet är rikt på kostfiber och en källa till magnesium, järn och zink. Råg har sämre bakningsegenskaper än vetemjöl och används därför ofta tillsammans med vetemjöl i bakning. Därför bakar även vi våra rågpizzor på denna goda blandning.
Lantvetemjöl
Lantvete är ett samlingsnamn för vetesorter som fick lämna plats för moderna sorter som passade bättre in i det högavkastande, mekaniserade lantbruket under förra seklet. Dessa gamla sorter ger höga ax, växer glest och klarar sig naturligt bra mot sjukdomar.
Det lantvetemjöl som vi bakar pizza på är utblandat med mald vetekli. Detta gör att denna pizzabotten får en mjuk och saftig smak.
Vetemjöl
Vetemjölet har ett mycket brett användningsområde. Det ger ett fint resultat vid såväl bakning av matbröd som kaffebröd och pizza. Vi använder oss av ett aromrikt mjöl som ger extra goda pizzor och fin konsistens.
Glutenfritt mjöl
Vi bakar även deg på en glutenfri mjölmix som är ett användbart basmjöl som ersätter vanligt vetemjöl. Resultatet blir en saftigt pizzabotten med lite knaprigt inslag.